◆ 明前緑茶 飲みくらべセット ◆

2008年の明前（ミンチェン・4月4日前摘み）の新茶、西湖龍井（シーフーロンジン）と黄山毛峰（ファンサンマオフェン）、それから太平猴魁（タイピンホウクイ）の高級緑茶の飲みくらべセットです。 3月末ころに摘まれました、価格と品質のバランスのいいものを厳選して仕入れました。

明前西湖龍井（xihulongjing シーフーロンジン）…昔から皇帝に愛されてきた伝説の多い献上茶で、「緑茶の女王」と言われています。 3月末の茶摘されました、明前（ミンチェン）のもので、とても香ばしいもの選びました。 龍井茶は、職人さんが、手のひらの指紋なくなるまで、素手で釜炒りしています。 早春の香りと、釜炒りの香ばしさ。それから、透明感のあるすっきりとした味わいをお楽しみください。

明前黄山毛峰（huangshanmaofeng ファンサンマオフェン）…安徽省黄山で生産される高山茶です。緑茶のなかでも、味が濃くて、スモーキーな香りが特徴ですね。 釜炒りのあとに、釜のなかの熱風で仕上げをします。とくに、若芽だけの最高級の黄山毛峰ですと、お花のようにふわふわしていて、「雀舌（queshe）」と呼ばれます。 甘味と緑茶のコクが魅力です。スモーキーな味わいをお楽しみください。

明前太平猴魁（taipinghoukui タイピンホウクイ）…こちらも中国の「十大銘茶」のひとつで、とても大きくて平ぺったい葉が特徴です。柿大茶種という品種から採れます。 作りかたもめずらしくて、おせんべいを焼くように、一枚一枚の茶葉をひっくり返しながら製茶します。（茶葉に網目の模様がついていますね） ほのかに蘭のお花の香りがして、爽やかな味が口のなかに広がります。茶葉の形もぜひお楽しみください。

◆ 中国緑茶のおいしい飲み方 ◆

お湯の温度は、80-85℃くらい、おすすめの茶器は、ガラス蓋碗やガラストールポットです。先に茶器をあたためてください。茶葉の量は、2-3g くらい（茶器の1/4ほど）、蒸らし時間は、1-3分くらいです。

緑茶の入れ方のポイントは、蓋碗やポットのふたをしないこと。耐熱ガラスの蓋碗ですと、茶壷（急須）と茶杯の兼用もできます。お茶を淹れまして、ふたをうまく使って茶葉をよけながら、そのまま茶杯にしてお茶が飲めます。