説明

白毫銀針/パイハオインチェン

白毫銀針は、福建省の北部、福安や福鼎県で生産されます。
春の新芽の一心一葉だけを使って作ります。
芽には「白毫（バイハオ）」という細かいうぶ毛がありまして、銀色に光り輝いています。
白茶のなか最高の茶葉で、一度好きになるとクセになってしまいます。
見た感じ、うぶ毛が銀色に輝いてます。たくさんのうぶ毛は、新芽の証拠ですね。
それなので　ほんとう、とても柔らかい味と香りです。
今年も柔らかで綺麗な茶葉が仕入れできました。
まろやかで、甘くて、自然の香りが楽しめます！

白茶（baicha/パイチャー）について

白茶（パイチャー）は中国茶の分類のひとつで、ちょっとだけ発酵させた、自然の状態にちかい中国茶です。
白茶は、ほとんど福建省の北部（福鼎や政和、寧徳など）の銘茶の産地で生産されます。
一度作られなくなった時期がありましたが、1952年に復活しました。
白茶は、中国茶のなかでも、生産量のすくない貴重なお茶ですが、近年の人気のため、多くの茶農家さんが生産に力を入れるようになりました。

白茶・白毫銀針のおいしい飲み方

お湯の温度は、85-95度でいいですね。お湯を１/３くらいそそいで、それから茶葉を入れて、そのあとまたお湯をそそぐと、茶葉の舞う姿が、とても美しいです！

• 茶器は、小さめのポット、グラス、蓋碗など、特にガラス茶器がおすすめ。茶葉のふわふわ揺れる様子が見られますので、見てもお楽しみいただけます。
• 茶葉の分量は、茶器のサイズ（お湯の量）によってお好みで調整してください。200mlの容量の茶器で2-3gの茶葉、を目安にしてください。
• 浸出時間は短めに。一煎目は茶葉を開かせるために20秒〜30秒ほど、二煎目以降は10秒ほどでも大丈夫です。長く置くと味が濃く出ますので、茶葉の分量との兼ね合いで、お好みで調整してください。
• お湯の温度は、85-90°がおすすめです。一煎目は熱湯で淹れるほうが、茶葉の香りがよくたちます。茶葉の甘みを味わうには、低い温度（80-90度）で淹れて、長い時間待つのもいいです。
• 茶葉が舞う様子を鑑賞しながらお召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。