◆ 鳳凰単叢・黄枝香 2009 ◆

黄枝香は、鳳凰単叢のなか、現地でとても有名な種類です。
黄枝（黄梔）は、中国語でクチナシのことですね。
クチナシのお花の香りのようなので、この名まえになっています。
じつは、鳳凰単叢は、たくさん種類はありますが、お茶品種は、水仙種のひとつ。
一本、一本の樹から採れる茶葉が、味、香りそれぞれなので
いろいろな種類にわけていますね
黄枝香は、お花のような香り、甘い香り、それでちょっとだけ苦い感じして
鳳凰単叢の美味しさが、ぎゅって凝縮されています

鳳凰単叢は、広東省潮州市の潮安県鳳凰山だけで生産されます、極上の烏龍茶です♪
鳳凰単叢（「木」辺に「叢」の字がほんとうです）は、fenghuang dancong（フェンファンタンツォン）と発音します。
数百年の歴史と、何十種類以上の茶樹があるといわれていますが、どれも「一株の木」の茶葉だけで製茶されるのです。
それで、「単叢」というのですね。

鳳凰単叢の古い株の茶樹は「宋種」と呼ばれています。それは、こんな伝説あります。
南宋の時代、皇帝が鳳凰山を通っていたとき、喉がとてもかわいて、鳥のくちばしに似た葉をせんじて飲んだところ、
とても美味しくて感動しました。それからそのお茶をたくさん植えるようになり、「宋種」という名がついたそうです。

◆ 鳳凰単叢のおいしい飲み方 ◆

沸騰したお湯で淹れます。茶器は、蓋碗や紫砂壷（急須）がおすすめ。
蓋碗で淹れますとすっきり味、紫砂壷で淹れますと、味にまるみが出て、香りが長くつづきます。
甘さと一緒に、ほんのり苦みもあります。
浸し時間は、30秒-1分でいいですね。あまり長いは、渋くなってしまいます。
鳳凰単叢は、花や果物にたとえられる強烈な香りが特徴で、とても酔いやすいお茶です。